Do cơ thể không tự tổng hợp được vitamin (ngoại trừ phơi nắng thích hợp, ta có thể biến tiền vitamin D ở da thành vitamin D) ta phải ăn uống đầy đủ và cân bằng dưỡng chất để được cung cấp đủ vitamin. Nếu được cung cấp qua thức ăn, thức uống, ta không sợ thừa vitamin. Nhưng nếu dùng thuốc bổ sung và trường hợp bổ sung quá nhiều vitamin, đặc biệt bổ sung quá liều khuyến cáo hằng ngày (như vitamin C hằng ngày chỉ cần bổ sung 60mg) cho người không thiếu vitamin có thể gây tình trạng thừa vitamin nhiều khi gây nguy hiểm không kém tình trạng thiếu vitamin. Sau đây là một số bệnh lý, có thể gọi là ngộ độc, do thừa vitamin. – Thừa vitamin A: do vitamin A tan trong dầu dễ tích lũy lại trong cơ quan có mỡ (như gan) đưa đến quá liều gây ngộ độc. Ở trẻ con, thừa vitamin A gây tăng áp lực nội sọ gây lỗi thóp ở trẻ sơ sinh, gây viêm teo dây thần kinh thị giác. Đối với phụ nữ có thể gây quái thai, đặc biệt dùng quá liều trong 3 tháng đầu thai kỳ. – Thừa vitamin D: ở trẻ gây chán ăn, mệt mỏi, nôn ói, xương hóa sụn sớm. Người lớn dùng quá liều lâu ngày cũng bị chán ăn, nôn ói, tiêu chảy. Phụ nữ có thai dùng quá thừa vitamin D sẽ bị vôi hóa nhau (rau) thai. Nói theo một số nhà khoa học, thừa vitamin không còn tạo xương mà là tiêu xương (do tăng calci máu)

– Thừa vitamin K: thường gặp khi dùng đường tiêm kéo dài c thể gây tan máu, vàng da.

– Thừa vitamin E: quá thừa đưa đến rối loạn tiêu hóa, nhức đầu, rối loạn thị giác.

– Thừa vitamin B : Có thể dẫn đến viêm đa dây thần kinh, giảm trí nhớ, giảm tiết prolactin.

– Thừa vitamin B, ; thường do tiêm liều cao gây hoạt hóa hệ đông máu, có thể là tăng sự đông máu tắc mạnh. . Thừa vitamin C: do không có hiện tượng tích lũy gây thừa vitamin C trong cơ thể nhưng nếu dùng liều cao dài ngày (quả 1g/ngày) sẽ bị viêm loét dạ dày, tiêu chảy, sỏi thận (sỏi oxalat). Nếu dùng đường tiêm liều cao có gây tan máu, làm giảm thời gian đông máu. Riêng đối với người cao tuổi, do quá trình tích tuổi, các cơ quan thải trừ thuốc hoạt động kém, dễ đưa đến tích lũy thuốc trong cơ thể, đặc biệt đưa đến thừa vitamin. Cách bổ sung vitamin tốt nhất là qua thức ăn, thức uống. Nếu sợ thiếu vitamin và cả chất khoáng, có thể dùng thuốc bổ sung nhưng nên dùng đúng liều. Cần lưu ý thận trọng với dạng thuốc sủi bọt bổ sung vitamin. Do dạng thuốc sủi bọt luôn chứa tá dược rã sinh khí là natri bicarbonat và natri carbonat (khi hòa vào nước sẽ phản ứng với acid citric cũng là tả dược phóng thích khí CO, gây sủi bọt), vì vậy, trong thuốc sủi bọt luôn chứa natri (mỗi viên thuốc sủi bọt có chứa từ 274 đến 460mg natri) có thể gây tăng huyết áp đối với người bị sẵn bệnh lý này và đang kiêng muối. Người cao tuổi đang điều trị bệnh tăng huyết áp tuyệt đối không dùng thuốc bổ sung vitamin dạng sủi bọt